過量酒精的攝取對水溶性維生素、脂溶性維生素及礦物質之影響

一.水溶性維生素 酒精攝取會增加某些水溶性維生素的流失，特別是B群維生素，如維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B12（鈷胺素）及葉酸。這是因為酒精干擾這些維生素的吸收、代謝和儲存過程。 1.增加B1、B2、B3、B5的消耗：酒精的代謝需要大量的B群維生素，因此長期飲酒會耗盡這些維生素，導致缺乏。 2.因利尿作用導致水溶性維生素流失：酒精具有利尿作用，這會導致水溶性維生素通過尿液排出，尤其是B群維生素和維生素C。 3.妨礙葉酸和B12的吸收：酒精攝取干擾葉酸和維生素B12的吸收，這可能導致血液和神經系統的問題。 二.脂溶性維生素 過量酒精攝取亦可能影響脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）的吸收。酒精對肝功能的損害會影響肝臟儲存這些維生素的能力，同時也可能干擾脂肪的正常消化和吸收，進而影響脂溶性維生素的吸收。 1.視網膜醛減少影響維生素A吸收：酒精去氫酶的活動會與其他去氫酶競爭，這會減少視網膜醛的生成，進而影響維生素A的吸收和代謝。 2.酗酒導致肝功能不佳影響維生素D活化：肝臟是維生素D活化的主要場所，酗酒導致的肝損傷會影響維生素D的活化，這可能導致骨質疏鬆和其他骨骼問題。 3.酗酒影響維生素K吸收和在肝臟的活化：維生素K對血液凝固至關重要，酗酒導致的肝損傷會影響其吸收和在肝臟的活化，這可能導致出血傾向。 三.礦物質 酒精攝取會干擾多種礦物質的平衡，包括鎂、鈣、鐵和鋅等。酒精可以減少這些礦物質在腸道的吸收，增加尿液中的排泄，或是影響這些礦物質在體內的代謝。 1.影響鋅的吸收：酒精干擾鋅的吸收和代謝，鋅對免疫系統和細胞修復至關重要。 2.降低體內鋅、鐵、鉀的含量：酒精攝取會降低這些重要礦物質的含量，這可能導致各種健康問題，包括貧血和電解質失衡。 四.酒精對健康的影響 1視力問題：夜盲症或暗適應力不佳，由於酒精干擾視網醇的代謝。 2.肝臟疾病：如脂肪肝、酒精性肝炎及肝硬化。 3.痛風：酒精代謝過程中乳酸血症的增加。 4.神經病變：包括Wernicke-Korsakoff症候群，表現為肌肉控制障礙、步態不穩、心智混亂等。 5.對胎兒的影響：孕婦飲酒可能導致胎兒酒精症候群，影響胎兒的身體和智力發展。 6.營養不良：由於飲食攝取減少和營養素吸收不良。 7.癌症風險增加：包括肝癌、胰臟癌、直腸癌、乳癌等，並且酒精與吸煙的結合會進一步增加某些癌症的風險。 總的來說，過量攝取酒精會對維生素和礦物質的平衡造成負面影響，進而影響整體的健康狀況。適量飲酒配合均衡的飲食是維持良好營養狀態的關鍵。酗酒對健康的影響全面且深遠，涉及多個身體系統和營養狀態。因此，控制酒精攝取並重視整體營養平衡是非常重要的。